Kết hợp thực phẩm giàu chất chống oxy hóa giúp cơ thể khỏe đẹp

Để tối đa hóa lợi ích từ các chất chống oxy hóa, nên kết hợp chúng trong một bữa ăn như:

Đa dạng hóa màu sắc trong mỗi bữa ăn: Mỗi màu sắc của rau củ quả thường đại diện cho các loại chất chống oxy hóa khác nhau. Do đó nên kết hợp chúng để có được đa dạng các chất chống oxy hóa, ví dụ:

- Yến mạch + việt quất + dâu tây + một vài lát chuối và rắc thêm hạt chia/hạt lanh.

- Sinh tố rau chân vịt/cải xoăn + quả mọng hỗn hợp + chuối + sữa hạt hoặc nước dừa.

- Salad rau xà lách xanh đậm + cà chua bi đỏ + ớt chuông vàng/đỏ + bắp cải tím bào mỏng + cà rốt bào sợi + dưa chuột + hạt óc chó/hạnh nhân + nước sốt trộn với dầu ô liu nguyên chất.

Đa dạng màu sắc trong mỗi bữa ăn để được cung cấp tốt nhất các chất chất chống oxy hóa...

Kết hợp chất chống oxy hóa với chất béo lành mạnh: Nhiều chất chống oxy hóa, ví dụ như beta-carotene, lycopene, lutein, zeaxanthin là loại tan trong dầu. Do đó tiêu thụ cùng chất béo để được hấp thu tốt nhất vào cơ thể, ví dụ:

- Cà chua + dầu ô liu: Khi làm sốt cà chua, súp cà chua, hoặc salad cà chua, hãy thêm một lượng nhỏ dầu ô liu nguyên chất. Lycopene trong cà chua sẽ được hấp thu tốt hơn nhiều.

- Rau lá xanh đậm + bơ/dầu: Khi làm salad rau chân vịt/cải xoăn hoặc các món xào, hãy thêm quả bơ hoặc dùng dầu ô liu để chế biến để giúp hấp thu các chất như lutein và zeaxanthin.

- Cà rốt/khoai lang + dầu: Khi ăn cà rốt hoặc khoai lang, hãy ăn kèm với thực phẩm có chất béo. Ví dụ thêm vài lát bơ vào khoai lang nướng, hoặc dùng dầu ô liu khi làm salad cà rốt.

Cách chế biến

- Hạn chế nấu quá nhiệt với một số thực phẩm có chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt như vitamin C, allicin..

- Nấu chín một số loại chứa lycopene trong cà chua hoặc beta-carotene trong cà rốt lại được giải phóng và hấp thu tốt hơn khi được nấu chín.

- Không gọt vỏ: Nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ tập trung ở vỏ hoặc gần vỏ của trái cây và rau củ (táo, khoai tây), nếu có thể, hãy rửa sạch và ăn cả vỏ.

Mời độc giả xem thêm video: