Những người tiêu thụ nhiều protein thực vật thường có tỉ lệ mắc bệnh mạch vành và bệnh tim mạch thấp hơn - Ảnh: UBC
Các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan gần đây đã công bố kết quả của một nghiên cứu kéo dài 30 năm, phân tích tác động của việc tiêu thụ 
Ăn chay cần lưu ý gì?
Trong quá trình nghiên cứu, nếu một người tham gia báo cáo mắc bệnh nghiêm trọng có thể dẫn đến thay đổi chế độ ăn uống, các nhà nghiên cứu sẽ dừng việc theo dõi tần suất tiêu thụ thực phẩm của họ.
Sau khi nghiên cứu kết thúc, các nhà nghiên cứu phân tích lượng ăn uống và kết quả liên quan đến bệnh tim mạch và bệnh mạch vành.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người có tỉ lệ protein thực vật cao hơn có chỉ số BMI thấp hơn, ít hút thuốc hơn và hoạt động thể chất nhiều hơn.
Bác sĩ John Higgins, một chuyên gia tim mạch tại UTHealth Houston, nhận xét rằng kết quả nghiên cứu phù hợp với các nghiên cứu trước đây, khuyến nghị chế độ ăn dựa trên protein thực vật hoặc chế độ ăn Địa Trung Hải để phòng ngừa bệnh tim mạch.
Bác sĩ Cheng-Han Chen, một chuyên gia tim mạch tại Trung tâm Y tế MemorialCare Saddleback ở California, cho biết việc điều chỉnh tỉ lệ protein thực vật/động vật là hoàn toàn khả thi. Ông gợi ý mọi người nên cắt giảm thịt đỏ và tập trung ăn nhiều loại hạt tốt cho sức khỏe.
"Ăn nhiều hạt lành mạnh hằng ngày như một nguồn protein. Hạt là nguồn cung cấp protein, chất béo và chất xơ tốt, có chỉ số đường huyết thấp, giúp giảm bệnh tim mạch, một số loại ung thư và cải thiện chức năng nhận thức", ông nói thêm.
